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《大米最新加工技术、质量检验、安全检测及评价标准实务全书》 |
出版社：中国知识出版社
出版日期：2005年
编著：曹玉生
卷册数：四册
光盘数：一张
本书编号：8551
定价：998元
优惠价：499元
《大米最新加工技术、质量检验、安全检测及评价标准实务全书》的详细目录：
第一篇大米生产总论
第一章大米的分类
第二章大米的淀粉
第三章大米的营养成分
第四章大米的食用品质
第五章大米生产加工过程中营养成分的损失
第二篇无公害优质稻米生产技术
第一章概述
第二章环境污染对稻米品质影响及其防治途径
第三章无公害优质稻米品质标准及其影响因素
第四章无公害优质稻米生产基地建设
第五章无公害优质水稻品种选择与利用
第六章无公害优质水稻壮秧培育技术
第七章无公害优质水稻大田栽培技术
第八章养殖稻田水稻无公害优质栽培技术
第九章无公害优质水稻收获
第十章无公害优质稻米的质量保证与产品认定
第十一章我国香稻主要常规品种
大米的分选、分离、
脱壳、碾米、擦米技术
分选
分离
脱壳
碾米
擦米
大米的计量、工艺流
程设计及副产品综合
幂IJ用
大米的计量
工艺流程设计概述
工艺流程设计步骤与
方法
工艺流程举例
副产品综合利用
大米深加工技术及
其产品
概述
大米方便食品加工
大米发酵食品加工
米糠油的食品加工
大米深加工产品
大米生产质量检验
技术
取样
原料检验
成品米检验
在制品检验
副产品与下脚的检验
检验制度
掺伪大米鉴别方法
概述第六章
常见大米掺伪的鉴别
常见米制品掺伪的鉴别
食品标签、包装的鉴别
掺伪大米的鉴别实验
大米储藏技术
概述
大米微生物的品质影响
大米的陈化作用及蒸
煮品质鉴定方法
虫害
通风
干燥
储藏技术
大米加工机械
稻谷清理机械
稻谷脱壳机械
谷糙分离机械
碾米机械
成品和副产品整理机械
碾米组合机械
大米包装技术
概述
大米在流通中的质量
变化
防霉腐包装技术
防湿包装技术
防虫害包装技术
装袋及裹包技术
艺术包装技术
防伪包装技术
封缄包装技术
捆扎包装技术
第十一章贴标技术
第十二章打印技术第十六篇
第十一篇大米科学原理
第一章概述
淀粉
蛋白质
其他成分
功能性成分的提取与
分离
大米品质形成的
生理生态与改良
概述
大米品质评价体系
大米品质形成的生理学
大米品质形成的生态学
大米品质的生态改良
大米品质性状的遗传
与改良
大米质量安全检
测技术
概述
大米成分综合测定
添加剂测定
有害成分测定
大米安全现代生物检测
研究性实验及实施
国外大米的品质
规格与技术管理
概述
大米出口国家的规格
等级和检验方法
大米进口国家的规格
等级和检验方法
俄罗斯食用大米的标
准、等级和品质要求
大米的检疫法令
印度、缅甸等国大米的
技术管理
大米评价指标及
标准
碾米品质评价指标
外观品质评价指标
蒸煮品质评价指标
食味品质评价指标
营养品质评价指标
卫生品质评价指标
储藏品质评价指标
特种大米品质评价指标
大米品质的分类分级
标准与评价
大米生产相关法
律法规
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